起源：36氪湖南“小零食”，千亿“年夜工业”。文｜张来编纂｜何子维起源｜盐财经（ID：nfc-yancaijing）封面起源｜Pexels最爱吃零食的是哪个省份的人？这个成绩兴许不正确谜底。但最爱出产零食的省份，无数据为证。2025年1月，湖南卫视消息联播宣布数据，湖南奉献了天下休闲食物年产值的1/3、天下休闲熟食年产值的3/5。春节时期，平常貌不惊人的零食“升咖”为“年货”。无论是各年夜电商平台，仍是线下商超，纷纭推出年货专场，以红黄为主色的各路零食礼包被摆在货架最夺目处。春节时期的超市货架，平常貌不惊人的零食“升咖”为“年货”但良多人不留神到的是，那些看似来自天南地北、争奇斗艳的休闲食物，其背地的主控人很可能来自统一个处所——湖南。湖南是中国零食企业数目最多的省份，出生了盐津铺子（中国休闲零食自立制作第一股）、绝味食物等一众品牌；还出生了因小鱼干驰名的劲仔，号称“寰球累计卖出110亿包，一年进账近13亿”；辣条之乡的麻辣王子则豪言，2025年将把全部的省会都会都开辟结束。此中，2024年的胡润中国食物行业百强榜，盐津铺子跟绝味食物作为“零食湘军”的老牌主力军，稳居此中。不只如斯，一些非湖南企业，实控人也是湘籍。比方，卫龙辣条是河南企业，但开创人刘卫平是湖南岳阳人，跟麻辣王子同属平江辣条系。再比方，零食有鸣落户在成都，但开创人李澍雨是湖南邵东人。左起分辨为盐津铺子开创人张学武、劲仔开创人周劲松、卫龙开创人刘卫平以及麻辣王子开创人张玉东，他们来自统一个处所——湖南‍‍‍‍‍‍乃至，假如各人身处县城，还能留心到，街边多了良多“量贩零食店”——现实上，零食很忙、零食有鸣、戴永红、爱零食、零食优选，这些开遍天下的零食铺子幕后老板，也都是湖南人。湖南，这个以辛辣驰名的中部省份，正在中国零食界掀起一场“反动”。零食，从蓝海到红海湖南北部某县城，一条街缺乏500米，开了三家零食铺子。原有的米粉店、打扮店、五金店无不为其让位。只管品牌各别，但零食店的装饰与陈设年夜多相似——门头娇艳，门口重叠着精巧的货篮，货架多为开放式散柜，摆满了各色小包装的零食、饮料、日用品。风趣的是，其价签爱好以“9”开头，“4.9”“5.9”“9.9”“19.9”……在薄利多销的营销战略之下，花费者多少乎不须要思考，就能够将一年夜堆货物扫入囊中。这一景象曾经伸张到各年夜都会。2024年，湖南企业“鸣鸣很忙”发布，其旗下的零食很忙跟赵一鸣零食两个品牌的天下门店总数曾经冲破1万家，成为中国零食连锁行业首个门店数目超越万家的企业。2024年，湖南企业“鸣鸣很忙”发布，其天下门店总数曾经冲破1万家湖南工资什么热衷于做零食、卖零食、开零食店？要懂得这件事，实在只要读懂零食背地的商机。这两年，新增的“万亿市场”，越来越火爆。来看多少组数据：2024岁尾，中心提出要开展万亿冰雪经济；中国化装品市场持续两年老过万亿门槛；2025年，我国高空经济市场范围将到达1.5万亿元。冰雪文旅、化装品、高空经济，无一不是年夜热范畴，突破万亿的实绩或目的背地，也负担着提振经济的重任。但是，以低客单价为中心特色的“休闲食物”，也静静潜入了一众俊彦之中。艾媒征询《2023年至2024年中国休闲食物工业近况及花费行动数据研讨讲演》提醒，中国休闲食物行业市场范围自2010年起坚持持重增加，由4100亿元攀升至2022年的11654亿元；估计到2027年，该市场范围将进一步增至12378亿元。2010-2027年中国休闲零食行业范围及猜测/图源：艾媒征询‍‍‍宏大的市场需要、高频率的花费形式、疾速的产物翻新、较高的利润空间，加上多样化的贩卖渠道、感情营销战略以及安康趋向的逢迎，使得“零食”成为了一个红利才能极强的宏大市场。特殊是在节日促销时期，休闲食物多少乎无痛拿下“销冠”。同时，食物制作与高端技巧主导型企业差别，每每统一食物，只要要略加改进或进级新包装，就能从新上市。不外，恰是因为零食市场的入局难度不高，但又受众群体普遍，使得这一片蓝海能霎时转为红海。量贩零食店从2019年开端崛起，临期扣头店遍及大巷冷巷，传统零食巨子如良品铺子、三只松鼠等也不得不贬价迎战，一时光，零食赛道的竞争愈发剧烈。有零食商家表现，2024年以来，零食店运营越来越难认为继，底本高达30%的毛利率下滑至大概15%，昂扬的房钱本钱攻破进出均衡，剧烈的价钱战跟越来越麋集的竞争敌手，让花费者散失速率肉眼可看法增快。行业人士剖析称，零食行业虽不是泡沫虚空，但现在也确切从赛马圈地转入高品质开展，终极谁是过眼云烟，谁能稳坐山河，或者一两年内就有分晓。“耐得烦、吃得苦、霸得蛮”的湖南人只管零食行业厮杀一直，多少年夜巨子贴身搏斗、此消彼长，湖南仍然比年战报喜人。据中国食物产业协会统计，2023年湖南省食物产业范围以上企业2292家，业务收入5964.1亿元，为全省GDP奉献了一成之多。2024年前三季度，湖南的三家休闲食物上市公司也算得上稳中求进。盐津铺子、劲仔食物均实现了营收、归母净利润双增加，绝味食物同比降落10.95%，归母净利润仍有增加。2024年前三季度，绝味食物营收虽同比有所降落，但其归母净利润仍有增加每一个胜利的行业背地，是机会、资本与人事的协合。从汗青头绪来看，湖南并不是一个存在强盛做生意基因的省份，但多年的历练，也确实让这片热土生出了“奇谋”。比方，开办盐津铺子的“厂二代”张学武，接办零食工场不到一年就看出了掣肘地点，立即决议绕过经销商，签约沃尔玛，开启商超直营之路。另有娄底人晏周，2016年便极有先见之明地辞失落房地产行业的任务，开办了“零食很忙”，并敏捷扩大。这些属于湖南人的特征，被归纳为“耐得烦、吃得苦、霸得蛮”，这种精力也贯串了湖南人开办零食工业的道路——湖南人不害怕周期性的跌荡，而且老是敢于实验新的贸易形式跟产物。固然，“精力”对制作业而言，属于精益求精。真正滋润出万万企业的，仍是那连绵北去的湘江之水。早在1992年，一个姓蔡的台湾贩子决议来年夜陆投资设厂。在考核了40多个边疆都会之后，他的抉择不是更具政策跟运输上风的福建跟广东，而是一个出乎全部人预料的处所，湖南省长沙市望城县（现望城区）。这个贩子就是蔡衍明，那座完工了33年的工场，就是旺旺食物。一句“你旺我旺各人旺”，硬生生闯出了2.5亿的首年营收。在春节档的超市里，旺旺食物总能“霸屏”货架/图源：视觉中国蔡衍明的抉择为湖南零食开了一个好头，他列举出了湖南的多少年夜上风：鱼米之乡，水稻供给充分；休息力本钱比沿海低三成。另有最主要的一点是，“望城”一听就很“旺”。为了留住旺旺，外地当局也踊跃修路、建电厂，为其供给了精良的开展情况。而湖南雄厚的农业基本，不只为零食工业供给了丰盛多样的原资料，还孕育了层出不穷的翻新灵感。最典范的例子就是，在湖南的城市，多少乎每个家庭都有制造麻辣豆干、喷鼻辣小鱼仔、各式卤菜等传统小吃的习气，这就是厥后突飞大进的绝味、劲仔破身的起源。劲仔最出圈的鱼类零食/图源：劲仔官网众商云集之下，湖南曾经构成了十分齐备的零食供给链。湖南人的智谋、湘江水的良田、天注定的机会，独特感化，逐步推进了零食行业迈向了省级策略，同时动员零售、仓储、物流等环节的凑集开展，增进了零食工业集群的构成。处所工业带的暴发与175万元的罚款1998年，湖南平江县遭遇洪灾，顺境之中，外地人凭仗聪明，将面粉与辣椒相联合，翻新性地发现了辣条。这就创下了湖南的第二个“零食奇观”——平江辣条工业带。辣条发祥于湖南平江/图源：视觉中国依据平江县国民当局数据，2023年，全县休闲食物税收入库3.5亿元，辣条行业占50%，此中麻辣王子2023年就上交税收1.08亿元。小小辣条，更无效处理了10.2万人失业。这是什么观点？平江县常住生齿统共才93万人，减去60岁以上的21.8万人，未成年的23万人，象征着，在平江，每10个青丁壮里，就至少有2团体在“做辣条”。一个产物的胜利，会动员外地全部行业的暴发——这也是都会工业的特点，广西的螺蛳粉工业亦有殊途同归之处。传统的故乡小吃，只要要讲好故事并经心包装，就无机会成为下一个贸易网红，加之中国宗族文明的“传帮带”形式，村镇、县乡的互帮互聘，也会助力这一处所工业愈加茁壮严密。除了平江辣条产区以外，湖南另有浏阳休闲预制食物产区、安乡酱卤食物产区、华容酸菜产区等15个湖南省传统上风食物产区。2024年上半年，浏阳绿色食物工业链实现产值69.43亿元。而深耕蒸菜的浏阳农科园，2023年湘菜食材供给企业产值达96亿元，占全省的四分之一。在差别地市，分门别类，构成特点食物企业会聚，实现资本共享、上风互补，下降了出产本钱，进步了出产效力。固然，湖南零食也并非“一路顺风”。跟着零食市场的一直扩展，越来越多的企业跟品牌进入这一范畴，招致市场竞争愈发剧烈。湖南零食企业须要面临海内外品牌的竞争，怎样在浩繁竞争者中怀才不遇是一年夜挑衅。为了会合火力，与“量贩零食第一股”万辰团体对抗，2023年11月，量贩零食物牌“零食很忙”与“赵一鸣零食”发布策略兼并，建立零食很忙团体（现已改名为“鸣鸣很忙团体”）。但是2025年1月3日，国度市场监视治理总局认定，鸣鸣很忙在兼并赵一鸣零食股份进程中存在未依法当时申报实行运营者会合的行动，决议对其处以175万元的罚款。同时认定，该起并购不存在消除、限度竞争的后果。2025年1月3日，国度市场监视治理总局对鸣鸣很忙作出175万元罚款行政处分决议鸣鸣很忙方面宣布回应称，对此坚定遵从，恳切接收。除此之外，食物保险的芒刃，也在本钱跟价钱的剧烈之争中，如同利剑，悬于企业之上。而在线下规划逐步疲软的2024年，湖南零食也把眼光再次重注线上，盼望赢得一线转折。据界面消息，2019年线上份额仅盘踞麻辣王子总贩卖的9%，到现在线上占比已达约20%。两年前，麻辣王子老板直播洗头，把不雅看人数拉到了8000人。而2025年1月，因“笛子舞”出圈的小演员颜安，在镜头前举起一包麻辣王子，露齿笑，顿住2秒，而后狂亲食物包装：“终于有任务吻下去啦！”那一天，十万人涌进了麻辣王子的直播间。